Le Gianduja maison

Mais kezako ?! Il y a encore quelques années, on aurait pu être étonné mais aujourd'hui, on voit cet ingrédient magique partout. Pour les grands chefs, c'est un basique ! Christophe  Michalak, Claire Damon, Philippe Conticini et bien d'autres composent des recettes à base de Gianduja.
Vous connaissez certainement ce goût de noisette et du chocolat au lait, qu'on apprécie tant dans les chocolats de Noël.
Vous pouvez en mettre dans vos ganaches, tartes, parfumer vos crèmes, c'est délicieux !
La bonne nouvelle : on peut le fabriquer à la maison.
La recette ? : Monsieur Michalak himself !
On se lance ??

C'est simplissime :
Il vous faudra
250 g de noisettes
250 g de sucre glace
250 g de chocolat au lait Valrhona

Vous pouvez modifier vos quantités en respectant les proportionnalités.

Tout d'abord, faites torréfier les noisettes au four pendant 10 min à 160 degrés. Laissez refroidir et frottez entre vos mains pour enlever le maximum de peaux.





Mixez ensuite vos noisettes avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide (il faut mixer plusieurs minutes et avoir un robot bien solide !)

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au four micro-ondes ou au bain-marie sans trop le chauffer, mélangez et ajoutez le dans votre pâte de noisettes. Mixez encore 1 min.
C'est prêt !

Mettez le Gianduja dans une poche à douille sans douille et remplissez n'importe quel moule en silicone. Faites durcir au frais.

Découpez si besoin votre Gianduja, emballez-le dans du film alimentaire et conservez-le dans une boîte hermétique au frais ou à température ambiante comme votre chocolat.

Attention, danger !!! N'y goûtez surtout pas ! Planquez-le vite fait !!

Et bientôt, c'est promis, une petite recette avec ce fameux Gianduja (je vous laisse le temps de le fabriquer :))